Sự khác biệt giữa cấp đông nhanh và cấp đông chậm trên tủ lạnh

Bạn đã bao giờ tự hỏi tại sao thực phẩm sau khi rã đông lại mất đi độ tươi ngon vốn có? Việc hiểu rõ sự khác biệt giữa chế độ cấp đông nhanh và cấp đông chậm trên tủ lạnh chính là chìa khóa giúp bạn bảo quản dinh dưỡng cho bữa ăn gia đình. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu chi tiết ngay sau đây.

Cấp đông nhanh là gì?

Cấp đông nhanh (Quick Freezing) là phương pháp giúp cho các loại thực phẩm như cá, thịt… rơi vào trạng thái đông lạnh một cách nhanh chóng, vượt trội hơn hẳn so với chế độ cấp đông chậm thông thường.

Ngoài ra, một số dòng tủ lạnh sẽ được nhà sản xuất lắp đặt riêng một ngăn cấp đông nhanh, đồng thời tích hợp thêm khay nhôm gọi là ngăn Delicious Freezing. Khi đó thực phẩm được lưu trữ bên trong sẽ được cấp đông tốc độ cao mà vẫn giữ được độ tươi ngon.

Công nghệ này từng được sử dụng phổ biến trong các nhà hàng, siêu thị, khách sạn để lưu trữ thực phẩm công nghiệp. Tuy nhiên, nhờ sự tiện lợi mà ngày nay, chế độ cấp đông nhanh đã trở nên quen thuộc và được các bà nội trợ ưu tiên sử dụng tại gia đình.

Ngăn cấp đông nhanh Prime Freeze trên tủ lạnh Panasonic 540 lít NR-YW590YMMV

Nguyên lý hoạt động của chế độ cấp đông nhanh

Cơ chế hoạt động của chế độ cấp đông nhanh là tủ sẽ hạ nhiệt độ thực phẩm xuống ngưỡng thấp nhất (khoảng -20 đến -23 độ C) chỉ sau một thời gian ngắn, sau đó duy trì ổn định ở nhiệt độ bảo quản thông thường (khoảng -19 đến -16 độ C).

Lợi ích của chế độ cấp đông nhanh trên tủ lạnh

• Công nghệ này giúp cấp đông thực phẩm chỉ sau một thời gian ngắn, bảo quản tối ưu các loại đồ ăn tươi sống, tránh tình trạng ôi thiu nếu để lâu trong nhiệt độ phòng.
• Ngăn ngừa tối đa sự sinh sôi phát triển của các loại vi khuẩn có hại, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và kéo dài thời gian bảo quản.
• Sau khi được cấp đông nhanh, bạn có thể chuyển chúng sang ngăn đông thông thường để lưu trữ lâu dài hơn.
• Thời gian chế biến được rút ngắn đáng kể, chỉ sau khoảng 15 phút cấp đông là bạn có thể dễ dàng thái mỏng thực phẩm.
• Thực phẩm khi bảo quản bằng công nghệ này vẫn giữ nguyên tính chất ban đầu từ hình dáng cho đến hàm lượng dinh dưỡng.

Sự khác biệt giữa chế độ cấp đông nhanh và cấp đông chậm trên tủ lạnh

Khi lưu trữ thực phẩm trong ngăn đông chậm thông thường, tủ lạnh cần một khoảng thời gian dài để làm đông. Quá trình này vô tình tạo điều kiện cho các tinh thể nước đá phát triển lớn, hình thành các cạnh sắc nhọn đâm toạc màng tế bào thực phẩm. Hệ quả là khi rã đông, thực phẩm sẽ bị mất chất dinh dưỡng, kết cấu trở nên dai và nhạt hơn.

Ngược lại, với chế độ cấp đông nhanh, thời gian làm đông cực kỳ ngắn khiến các tinh thể nước đá không có cơ hội phát triển lớn. Nhờ đó, thực phẩm giữ được nguyên vẹn dinh dưỡng và hình dáng ban đầu.

Bên cạnh đó, chế độ cấp đông nhanh còn ức chế sự phát triển của vi khuẩn và ngắt hoạt hóa các enzym làm biến đổi thực phẩm, giúp tăng thời gian bảo quản lên từ 6 đến 12 tháng.

Nên sử dụng chế độ cấp đông nhanh trên tủ lạnh như thế nào cho hiệu quả?

Để tận dụng tối đa lợi ích của tính năng này, bạn cần lưu ý những điểm sau:

• Phân loại và rửa sạch thực phẩm để loại bỏ bụi bẩn, vi khuẩn, sau đó cho vào hộp đựng hoặc túi zip trước khi xếp vào ngăn cấp đông nhanh.
• Sắp xếp thực phẩm ngăn nắp, tạo khoảng trống để luồng khí lạnh lưu thông nhanh chóng. Tránh xếp chồng chéo làm cản trở quá trình cấp đông.
• Mỗi loại thực phẩm có thời gian đông khác nhau, hãy canh chỉnh thời gian hợp lý để giữ độ tươi ngon nhất.
• Chế độ này thường tự động tắt sau 2 giờ hoạt động. Nếu nhấn lại sau khi tắt, đèn có thể sáng nhưng chế độ cấp đông nhanh sẽ không vận hành ngay.
• Nên sử dụng một cách thông minh và hợp lý vì tính năng này tiêu thụ điện năng khá cao.
• Chế độ này sẽ vận hành lại chỉ sau 60 phút và không hoạt động khi tủ đang trong chu kỳ xả đá.

Với những thông tin chia sẻ phía trên, hy vọng bạn đã hiểu rõ hơn về sự khác biệt giữa cấp đông nhanh và cấp đông chậm trên tủ lạnh. Nếu có thêm bất kỳ thắc mắc nào, đừng ngần ngại để lại bình luận để được chúng tôi hỗ trợ tốt nhất.