Kinh nghiệm mở quán cà phê truyền thống thành công từ A-Z
Hiện nay, kinh doanh quán cà phê là một lĩnh vực đầy tiềm năng nhưng cũng không kém phần khốc liệt. Để giúp bạn khởi đầu thuận lợi, chúng tôi xin chia sẻ những kinh nghiệm mở quán cà phê truyền thống thiết thực nhất qua bài viết dưới đây.
Nghiên cứu thị trường kinh doanh cà phê
Việc đầu tiên bạn cần làm là xác định đối tượng khách hàng mục tiêu, thường là nam và nữ, độ tuổi từ 16 – 39, với tần suất uống cà phê trung bình khoảng 2 lần một tuần.
Thời điểm khách hàng thường xuyên ghé quán là buổi sáng trước khi làm việc, buổi trưa và buổi tối sau khi tan sở. Đặc biệt vào các ngày cuối tuần, nhu cầu tụ họp bạn bè tại quán cafe tăng cao. Ngoài hương vị và giá cả, không gian quán chính là yếu tố then chốt giúp giữ chân khách hàng. Thông thường, mức giá cho một ly cà phê tại các quán bình dân dao động từ 10.000đ – 25.000đ.
Xác định mục tiêu mở quán cà phê
Việc hiện thực hóa dự định mở quán sẽ trở nên đơn giản hơn nếu bạn xác định rõ mục tiêu cụ thể. Hãy viết ra giấy những mong muốn của bạn về:
- Định hướng thiết kế không gian quán.
- Chiến lược xây dựng hình ảnh thương hiệu.
- Dự định số lượng quán muốn mở rộng trong tương lai.
- Mức lợi nhuận kỳ vọng cần đạt được.
Lập kế hoạch kinh doanh quán cà phê
Xây dựng kế hoạch kinh doanh chi tiết là kinh nghiệm xương máu giúp bạn hiểu rõ khách hàng, thị trường và dự đoán khả năng thành công. Dựa vào kế hoạch này, bạn sẽ vạch ra được từng bước phát triển cũng như phương pháp quản lý và điều hành quán hiệu quả.
Chọn địa điểm mở quán cà phê
Địa điểm là yếu tố quyết định 30% sự thành công. Những vị trí lý tưởng bao gồm ngã tư, gần trường đại học, trung tâm mua sắm, tòa nhà văn phòng hoặc các khu dân cư đông đúc. Chi phí thuê mặt bằng thường dao động từ 7 – 100 triệu đồng/tháng tùy vào diện tích và vị trí, riêng các quán ở quê sẽ có chi phí dễ chịu hơn.
Hoàn tất các thủ tục đăng ký quán cà phê
Để đảm bảo hoạt động kinh doanh đúng pháp luật và tránh rắc rối về sau, bạn cần thực hiện đăng ký kinh doanh. Đối với các quán quy mô nhỏ, bạn cần làm thủ tục tại cơ quan chức năng cấp quận/huyện nơi mở quán.
Tìm nhà cung cấp nguyên liệu
Bạn cần lập danh sách các nguyên liệu cần nhập định kỳ:
- Nguyên liệu chính: Các loại cà phê, sữa đặc, kem, sữa tươi, đường, bột cacao, hương liệu, bánh và các nguyên liệu cho đồ uống bổ sung.
- Nguyên liệu hỗ trợ: Ly, tách, khăn giấy, đá lạnh,…
Những vật dụng cần thiết khi mở quán cà phê
Để vận hành quán, bạn cần trang bị các thiết bị như: máy pha cà phê, máy xay, máy dập, máy đóng gói mang về, máy xay sinh tố, tủ lạnh, máy tính tiền… Tổng chi phí cho thiết bị thường dao động từ 30 – 100 triệu đồng.
Các lựa chọn máy pha cà phê cho quán
- Combo CRM3200: Trọn bộ chỉ từ 17 triệu (công suất 100 – 150 ly), thương hiệu CRM, linh kiện Ý.
- Breville: Giá khoảng 16,9 triệu (công suất 90 – 100 ly), thương hiệu Breville, xuất xứ Australia.
- Expobar 1 group: Trọn bộ từ 34 triệu, thương hiệu Expobar, xuất xứ Tây Ban Nha.
Thiết kế và trang trí không gian quán
Không gian là yếu tố thu hút khách hàng quay trở lại. Bạn nên chú ý đến việc sắp xếp khu vực, màu sắc, ánh sáng và nội thất. Bạn có thể thuê đơn vị chuyên nghiệp thiết kế với chi phí khoảng 100k/m2, sau đó tự thuê thi công để tiết kiệm chi phí.
Lên ý tưởng thiết kế menu
Thực đơn cần thể hiện tầm nhìn và chủ đề của quán. Bạn hoàn toàn có thể tự chụp ảnh sản phẩm và thiết kế menu bằng các công cụ đồ họa để tiết kiệm chi phí nếu có khả năng.
Thuê và đào tạo nhân viên
Chất lượng phục vụ là chìa khóa để có khách hàng thân thiết. Bạn cần xây dựng quy trình chuẩn từ khâu chào hỏi, giới thiệu đồ uống đến giải đáp thắc mắc. Tùy vào quy mô, bạn có thể thuê nhân viên toàn thời gian hoặc bán thời gian với mức lương theo giờ từ 12.000đ – 15.000đ.
Lên kế hoạch tiếp thị quán cà phê
Hãy tận dụng các kênh truyền thông trực tuyến để quảng bá quán:
- Sử dụng Google Maps, Facebook, Instagram, Foody để tăng nhận diện.
- Triển khai các chương trình khuyến mãi, tiếp thị tại điểm bán.
- Sử dụng hình ảnh và video để kích thích khách hàng check-in, review nhận quà nhằm tăng tương tác.