Kinh nghiệm mở quán cà phê sách: Lập kế hoạch và tối ưu chi phí

Việc thong thả bên tách cà phê và những quyển sách là sở thích của rất nhiều người sau giờ làm việc căng thẳng. Nhưng để mở một quán cà phê sách ấn tượng và thu hút cần lưu ý những đặc điểm gì? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu và chia sẻ kinh nghiệm mở quán cà phê sách thành công ngay dưới đây.

Nghiên cứu thị trường trước khi mở quán cà phê

Trước khi mở quán cà phê sách, bạn cần nghiên cứu kỹ thị trường khách hàng mục tiêu và đối thủ cạnh tranh.

Khách hàng mục tiêu

Đối tượng khách hàng mục tiêu thường là những doanh nhân, trí thức, những người yêu sách và luôn kiếm tìm không gian yên tĩnh. Tuy nhiên, đừng bỏ qua nhóm khách hàng là sinh viên yêu thích sách, đây cũng là tệp khách hàng rất tiềm năng.

Địa điểm lựa chọn

Cà phê sách cần không gian yên tĩnh, thư thái để khách có thể hòa mình vào sách và cà phê. Bạn cần lựa chọn mặt bằng rộng để tạo sự thoải mái về chỗ ngồi. Một điều đáng lưu ý nữa là cảnh quan xung quanh quán; để tạo một không gian hợp với phong cách, bạn nên chọn vị trí mang nét an bình, nhẹ nhàng, trồng nhiều cây xanh hoặc thiết kế một vườn hoa nhỏ.

Đối thủ cạnh tranh

Bạn cần tìm hiểu, phân tích và đánh giá đối thủ cạnh tranh cụ thể như:

• Nghiên cứu các quán cà phê lân cận: mô hình kinh doanh, giá cả đồ uống và lượng khách.
• Đối với mô hình tương tự: cần xem khoảng cách, mức giá, thời gian hoạt động và số lượng đầu sách để rút kinh nghiệm và khắc phục.
• Nghiên cứu các thư viện gần quán vì đây là đối thủ đáng gờm về không gian và khối lượng đầu sách.

Khách hàng mục tiêu là những doanh nhân, trí thức, những người yêu sách và luôn kiếm tìm không gian yên tĩnh

Lập kế hoạch chi tiết mở quán cà phê sách

Số vốn cần để mở quán cà phê sách

Chi phí thuê mặt bằng khoảng 40 – 60 triệu cho 4 – 6 tháng. Mặt bằng cần gần các khu dân cư đông đúc, tòa nhà văn phòng, trường đại học. Không nên chọn vị trí gần đường lớn để tránh ồn ào; diện tích quán lý tưởng từ 70 – 80m2 để đảm bảo sự riêng tư.

Vốn đầu tư mua sách

Dự kiến chi phí từ 20 – 30 triệu đồng. Đừng chọn bừa vài quyển sách đang “hot”, hãy phân tích xu hướng khách hàng để lựa chọn đầu sách phù hợp:

• Nhân viên văn phòng, kinh doanh: Phù hợp với các loại sách kinh doanh của doanh nhân, nhà quản trị nổi tiếng.
• Học sinh, sinh viên: Ưa thích các loại truyện tranh, truyện dài hoặc các tác phẩm văn học kinh điển.

Chi phí thiết kế quán cà phê sách

Dự kiến từ 25 – 30 triệu đồng. Không gian quán là yếu tố then chốt tạo nên thành công. Bạn nên thiết kế sao cho giống như bước vào một thư viện thực thụ:

• Giá sách được sắp xếp khoa học, phân loại theo chủ đề.
• Bàn ghế phù hợp cho việc đọc sách lâu, đảm bảo sự thoải mái tối đa.
• Hệ thống ánh sáng đầy đủ, tránh quá tối hoặc quá chói gây mỏi mắt.

Đầu tư trang thiết bị

Chi phí ước tính khoảng 50 – 60 triệu đồng cho các vật dụng như bàn, ghế, kệ sách, tủ lạnh, thiết bị bếp và hệ thống ánh sáng. Đặc biệt, vật dụng không thể thiếu là máy pha cà phê chuyên nghiệp:

• Máy pha cà phê Casadio: Xuất xứ Italy, công suất từ 250 – 300 ly/ngày.
• Máy pha cà phê Nuova Simonelli Appia II A2 Group: Xuất xứ Italy, công suất từ 350 – 400 ly/ngày.
• Expobar 1 group: Xuất xứ Tây Ban Nha, công suất từ 200 – 250 ly/ngày.

Chi phí nguyên liệu

Bao gồm cà phê hạt, cà phê bột, sữa, syrup, hoa quả tươi… khoảng 2 – 7 triệu đồng.

Chi phí duy trì hoạt động

Dự kiến 30 – 40 triệu đồng/tháng, bao gồm:

1. Lương nhân viên (pha chế, thu ngân, phục vụ, bảo vệ): 20 – 30 triệu đồng.
2. Tiền điện (do cần ánh sáng đọc sách): 7 – 8 triệu đồng.
3. Tiền nước: 2 – 3 triệu đồng.
4. Tiền internet: 1 – 2 triệu đồng.

Bạn nên thu hút khách hàng bằng các hình thức khuyến mãi liên quan đến voucher, giảm giá.

Chi phí phát sinh

Bạn cần lường trước các khoản dự phòng:

• Chi phí hỏng hóc, sửa chữa: 10 – 15 triệu đồng.
• Chi phí quà tặng đối tác: 5 – 10 triệu đồng.
• Chi phí dự phòng cho những tháng đầu chưa có lãi: 100 – 200 triệu đồng.

Lên kế hoạch quảng cáo cho quán cà phê

Bạn nên sử dụng các kênh truyền thông phổ biến như Facebook, Instagram để quảng bá và thu hút khách hàng bằng voucher, ưu đãi giảm giá. Ngoài ra, cần chú trọng các kênh truyền thống như banner, băng rôn, standee tại quán.

Để tăng doanh thu, bạn có thể hợp tác với các nhà xuất bản, tác giả để tổ chức các buổi ra mắt, giới thiệu những cuốn sách hay tới độc giả.