Kinh nghiệm mở quán cà phê take away: Chi phí và chiến lược từ A-Z

Cuộc sống công nghiệp với nhịp độ cao tại các thành phố lớn khiến nhu cầu thưởng thức cà phê mang đi (take away) trở thành xu hướng tất yếu. Đây là hình thức kinh doanh cần ít vốn đầu tư và dễ sinh lời. Tuy nhiên, để vận hành hiệu quả, bạn cần nắm vững các bước chuẩn bị cũng như bảng dự toán chi phí cần thiết trước khi triển khai.

Chi phí mở quán cà phê take away

Chi phí mặt bằng

Các địa điểm thuận lợi để thuê mặt bằng như gần trường học, khu công sở, văn phòng hay công ty sẽ mang lại lượng khách hàng tiềm năng lớn. Diện tích tối thiểu cho một quán cà phê take away là từ 12-16m2, không cần quá rộng nhưng bắt buộc phải có chỗ để xe cho khách. Giá thuê thường dao động từ 10 – 40 triệu đồng tùy khu vực.

Lưu ý: Định mức thuê mặt bằng chỉ nên chiếm 20 – 25% tổng chi phí mở quán. Nếu vượt quá con số này, bạn cần cân nhắc kỹ để tránh gây áp lực lên dòng vốn.

Chi phí trang thiết bị

Việc đầu tư trang thiết bị là khoản chi phí lớn nhất. Trong đó, máy pha cà phê là thiết bị quan trọng hàng đầu. Để sở hữu một chiếc máy pha espresso 1 vòi đơn giản, bạn sẽ cần khoảng 15 triệu đồng. Ngoài ra, bộ dụng cụ pha chế cũng tiêu tốn một khoản ngân sách, bao gồm:

• Bình xịt kem topping cho các món đá xay
• Jigger: ly đong
• Bình lắc (shaker)
• Máy xay sinh tố
• Muỗng
• Dụng cụ gắp đá

Tổng mức đầu tư cho trang thiết bị cơ bản rơi vào khoảng 25 – 40 triệu đồng.

Nguyên liệu pha chế

Chất lượng nguyên liệu quyết định trực tiếp tới tên tuổi của quán. Bạn nên ưu tiên cà phê rang xay nguyên chất như Arabica, Culi, Robusta từ các thương hiệu uy tín. Bên cạnh đó, các nguyên liệu như sữa, trà đen, trà ô long… cũng cần được chú trọng với chi phí dự kiến khoảng 7 – 10 triệu đồng. Nếu chưa có kỹ năng, chúng tôi khuyên bạn nên tham gia các khóa học pha chế chuyên nghiệp để nắm bắt bí quyết và kỹ thuật tốt nhất.

Chi phí setup quán

Mô hình này không đòi hỏi đầu tư quá nhiều vào nội thất hay trang trí xa hoa. Yếu tố cốt lõi là bảng hiệu, menu đồ uống và quầy bar. Mức tiền setup không gian thường rơi vào khoảng 20 – 25 triệu đồng.

Phí thuê đào tạo nhân viên

Để tối ưu chi phí, bạn có thể thuê sinh viên làm part-time theo giờ. Với mức lương trung bình 15.000 – 20.000 đồng/giờ, chi phí thuê 1 – 2 nhân viên pha chế, phục vụ hàng tháng rơi vào khoảng 4 – 8 triệu đồng.

Chi phí marketing

Trong giai đoạn đầu, việc chạy marketing qua tờ rơi, banner, mạng xã hội như Facebook, Zalo là rất cần thiết. Theo chuyên gia, bạn nên dành ra 5 – 10% tổng chi phí đầu tư cho marketing, tương đương từ 1 – 3 triệu đồng.

Hệ thống quản lý bán hàng

Để kiểm soát hoạt động kinh doanh từ xa và hỗ trợ nhân viên order nhanh chóng, bạn nên đầu tư hệ thống quản lý gồm phần mềm, máy POS, máy in, két đựng tiền với mức giá trung bình từ 30 – 40 triệu đồng.

Phí duy trì và phát sinh

Các khoản chi phí hàng tháng như điện, nước, internet và sửa chữa vặt rơi vào khoảng 3 – 5 triệu đồng. Ngoài ra, chi phí đăng ký hồ sơ kinh doanh khoảng 1 triệu đồng. Như vậy, vốn mở quán cà phê take away thường bắt đầu từ 50 triệu đồng trở lên.

Chi phí mở mô hình take away đường phố

Mô hình take away đường phố đòi hỏi sự tính toán linh hoạt và số vốn thấp hơn so với quán cố định.

Chi phí cho xe cà phê tùy thuộc vào loại hình bạn chọn:

• Xe gỗ đẩy tay: Từ 5 – 7 triệu đồng.
• Xe đạp bán cà phê: Từ 7 – 9 triệu đồng.
• Xe cải tiến hoặc xe ô tô cũ: Trên chục triệu đồng tùy độ phức tạp.

Nhóm dụng cụ pha chế

Chi phí cho máy móc và dụng cụ cần thiết bao gồm:

• Combo CRM3200: Từ 17 triệu đồng.
• Máy Breville: Từ 16,9 triệu đồng.
• Expobar 1 group: Từ 34 triệu đồng.

Nhóm dụng cụ phục vụ

• Ly (Cốc)
• Giá treo ly
• Khay bưng đồ

Nhóm vật dụng nội thất

• Tủ trưng bày
• Tủ lạnh

Nhìn chung, với số vốn từ 25 – 30 triệu đồng, bạn đã có thể bắt đầu khởi nghiệp với mô hình take away đường phố đơn giản, linh hoạt và tiết kiệm. Hy vọng những chia sẻ này giúp bạn có cái nhìn tổng quan và chuẩn bị tài chính hiệu quả cho kế hoạch kinh doanh sắp tới.