16 Tuyệt chiêu thúc đẩy doanh thu quán cafe hiệu quả nhất
Trong kinh doanh F&B, tâm lý khách hàng thường ưu tiên lựa chọn những quán cà phê đông đúc vì tin rằng nơi đó có chất lượng đồ uống và dịch vụ tốt hơn. Vậy làm sao để thu hút thực khách và tối ưu hóa lợi nhuận? Dưới đây là những chiến lược thực tế giúp chủ quán gia tăng doanh thu một cách hiệu quả.
Cung cấp các ưu đãi và khuyến mãi giờ vàng
Hãy tận dụng sự sáng tạo để tạo ra các gói ưu đãi hấp dẫn như: gói gia đình, gói tình nhân, gói nhóm bạn cho từ 3-10 người. Việc mua theo nhóm không chỉ giúp bạn bán được số lượng hàng lớn hơn mà còn giúp cân bằng chi phí giữa những người gọi món nhiều và ít. Bên cạnh đó, hãy áp dụng các chương trình khuyến mãi vào khung giờ thấp điểm để thu hút khách hàng ghé quán đều đặn hơn.
Sử dụng tờ rơi và Voucher
Voucher
Với mỗi hóa đơn trên 500.000đ, bạn có thể trích 10% (50.000đ) làm phiếu giảm giá cho lần ghé thăm tiếp theo. Hãy lưu ý đặt thời hạn sử dụng trong vòng 1-2 tháng để thúc đẩy khách hàng sớm quay trở lại.
Tờ rơi
Phát tờ rơi định kỳ xung quanh khu vực quán là cách tiếp thị chi phí thấp nhưng mang lại hiệu quả cao. Bạn có thể giới thiệu các chương trình khuyến mãi, món mới hoặc các buổi biểu diễn âm nhạc vào cuối tuần để làm mới hình ảnh quán.
Biến khách hàng thành người quảng cáo
Tích điểm cho khách hàng thân thiết và đổi thành món ăn hoặc voucher giảm giá. Ngoài ra, các chương trình ưu đãi khi khách hàng giới thiệu bạn bè đến quán cũng là cách lan tỏa thương hiệu nhanh chóng và uy tín nhất.
Tổ chức các sự kiện đặc sắc
Các chương trình sự kiện tạo sự hào hứng lớn, đặc biệt là với khách hàng trẻ tuổi. Bạn có thể cân nhắc:
- Tổ chức tiệc sinh nhật hoặc các buổi workshop thú vị.
- Tổ chức các buổi đêm nhạc Acoustic vào những dịp lễ lớn.
- Chạy các chương trình giảm giá sâu vào các ngày lễ thông qua ứng dụng đặt hàng.
Việc tổ chức sự kiện không chỉ làm tăng doanh thu trực tiếp mà còn giúp thương hiệu quán được nhiều người biết đến hơn mà không cần tốn quá nhiều chi phí quảng cáo.
Thu hút khách hàng bằng các combo
Việc kết hợp bánh và nước uống thành combo với mức giá ưu đãi hơn so với mua lẻ là cách hiệu quả để tăng giá trị trung bình trên mỗi hóa đơn. Nhiều khách hàng dù không có nhu cầu thực sự với cả gói nhưng vẫn sẽ lựa chọn vì cảm thấy có lợi.
Tăng tỉ lệ vòng quay bàn
Tối ưu hóa quy trình phục vụ bằng cách trình hóa đơn và thanh toán nhanh chóng. Đảm bảo nhân viên dọn dẹp và bố trí lại bàn ngay khi khách rời đi, đồng thời sắp xếp bàn ghế linh hoạt cho các nhóm khách khác nhau để tối đa hóa công suất quán.
Đưa ra các khẩu phần nhỏ hơn
Đáp ứng xu hướng ưa chuộng các bữa ăn mini của khách hàng hiện nay bằng cách:
- Cung cấp các phần ăn nhỏ, đồ ăn nhẹ hoặc món có thể chia sẻ cho nhóm bạn.
- Thiết lập thực đơn với các kích cỡ S, M, L.
- Điều chỉnh giá chênh lệch giữa các size để khách hàng cảm thấy chọn size lớn là có lợi nhất.
Bán thêm sản phẩm
Đào tạo nhân viên kỹ năng bán hàng gia tăng (upsell) và giới thiệu các sản phẩm mới. Bạn có thể tặng kèm mẫu thử miễn phí để khách hàng trải nghiệm. Các món như hạt dưa, hạt hướng dương, hạt bí, mứt hay ô mai là những món ăn kèm tuyệt vời cho khách khi nhâm nhi cà phê.
Định giá thực đơn thông minh
Hãy tùy thuộc vào phân khúc khách hàng mục tiêu tại khu vực quán để đưa ra mức giá phù hợp. Nếu khách hàng là sinh viên, giá cần ở mức dễ tiếp cận; với đối tượng tầm trung, bạn có thể điều chỉnh giá cao hơn tương xứng với dịch vụ và không gian.
Tặng kèm dịch vụ
Một món quà nhỏ như một ly espresso nhỏ hoặc một miếng bánh ngọt tặng kèm sẽ giúp khách hàng cảm thấy hài lòng và có thiện cảm hơn với quán, từ đó gia tăng khả năng quay lại trong những lần tiếp theo.
Tăng sự hiện diện trên truyền thông
Cập nhật thường xuyên hình ảnh và hoạt động của quán lên mạng xã hội. Khi có sự kiện lớn, đừng quên livestream để thu hút sự chú ý và giúp khách hàng ở xa cũng có thể biết đến thương hiệu của bạn.
Cập nhật hình ảnh hoạt động của quán lên Fanpage
Fanpage là kênh thông tin quan trọng để khách hàng theo dõi menu, món mới và các sự kiện sắp tới. Việc duy trì nội dung chất lượng giúp lan tỏa truyền thông và mang lại nhiều đơn hàng hơn cho quán.
Tối ưu hóa thông tin doanh nghiệp trên Google
Tăng cường thu thập đánh giá trên Google Map để tạo sự uy tín. Khi khách hàng tìm kiếm địa điểm, những nhận xét tốt và hình ảnh đẹp sẽ là yếu tố quyết định khiến họ chọn quán của bạn thay vì đối thủ.
Tận dụng và phát huy đơn hàng trực tuyến
Để gia tăng doanh thu từ mảng online, hãy thực hiện các bước sau:
- Đăng ký cửa hàng trên các ứng dụng giao hàng như ShopeeFood, GrabFood…
- Tham gia các chương trình giảm giá của app để tăng nhận diện thương hiệu.
- Khuyến khích khách hàng tại quán đặt hàng qua app cho các lần sau với các chính sách ưu đãi riêng.
Truyền thông qua nhân viên
Nhân viên là đại sứ thương hiệu của bạn. Hãy đảm bảo:
- Nhân viên bảo vệ niềm nở, nhiệt tình khi dắt xe cho khách.
- Nhân viên phục vụ chủ động giới thiệu các chương trình khuyến mãi và món mới.
- Quản lý xử lý các tình huống phát sinh một cách khéo léo để đảm bảo trải nghiệm khách hàng tốt nhất.
Chất lượng món ăn là cốt lõi
Dù dịch vụ tốt đến đâu, nếu chất lượng đồ ăn không đảm bảo, khách hàng sẽ không quay lại. Hãy chú trọng vào:
- Đảm bảo nguyên liệu luôn tươi mới.
- Sử dụng ngôn từ miêu tả món ăn hấp dẫn trên menu để kích thích vị giác.
- Đặt tên món theo phong cách gia đình để tạo sự gần gũi.
- Xây dựng thực đơn với các món đắt tiền xen kẽ món thông thường để làm “mỏ neo” giá trị cho cửa hàng.