Cà phê nhân xô là gì? Phân loại và đặc điểm của cà phê nhân xô
Cà phê không chỉ là thức uống phổ biến tại Việt Nam mà còn là niềm đam mê của nhiều tín đồ. Trong đó, cà phê nhân xô là khái niệm quan trọng nhưng không phải ai cũng hiểu rõ. Bài viết này sẽ giúp bạn giải mã chi tiết cà phê nhân xô là gì và những đặc điểm cần biết về loại cà phê thô này.
Tìm hiểu cà phê nhân xô là gì
Cà phê nhân xô, hay còn gọi là cà phê nhân, cà phê xô, cà phê sống, là loại cà phê đã trải qua khâu tách vỏ nhưng chưa qua bất kỳ quy trình chế biến hoặc xử lý sâu nào. Đây chính là dạng nguyên bản, thô nhất của hạt cà phê.
Để tạo ra sản phẩm này, những quả cà phê chín đỏ được thu hoạch, phơi khô, sau đó sấy và tách lớp vỏ ngoài. Tuy nhiên, để trở thành thành phẩm đến tay người tiêu dùng, cà phê nhân xô cần phải trải qua các công đoạn như sàng lọc, rang và xay chuyên nghiệp.
Cà phê nhân xô mang những đặc điểm như thế nào
Cà phê nhân xô có độ ẩm thấp, dao động từ 12% đến 13%. Chính nhờ đặc tính này, sản phẩm có thể được bảo quản trong thời gian dài mà không làm suy giảm hương vị đặc trưng. Hương vị của mỗi loại cà phê nhân xô sẽ phụ thuộc vào giống cây trồng, đặc biệt là các dòng cà phê Culi với hàm lượng caffeine cao và vị đậm đà.
Đối với cà phê nhân xô Robusta
Loại này sở hữu hạt mềm, mùi hương đặc trưng giống đậu phộng tươi và có mùi như cao su cháy sau khi được rang chín. Với hàm lượng caffeine cao, Robusta mang lại vị đắng đậm đà. Đặc biệt, biến thể Culi Robusta còn cho vị đắng sâu và mùi thơm nồng nàn hơn hẳn loại Robusta thông thường.
Đối với cà phê nhân xô Arabica
Khác với Robusta, cà phê Arabica có hạt cứng hơn, hàm lượng caffeine thấp hơn và thiên về vị chua thanh. Tuy nhiên, ưu điểm lớn nhất của dòng này là mùi thơm vượt trội. Tương tự, Culi Arabica sẽ mang đến hương vị chua thanh thoát cùng mùi thơm nồng nàn hơn so với hạt Arabica nguyên bản.
Cà phê nhân xô có những loại nào
Việc phân loại cà phê nhân xô thường dựa trên hai tiêu chí chính: dòng giống cây trồng và kích cỡ của hạt cà phê.
Phân loại theo dòng giống của cà phê
Thông thường một quả cà phê sẽ chứa hai hạt nhân bên trong. Dựa vào nguồn gốc, cà phê nhân xô được chia thành các loại phổ biến sau:
- Loại cafe Robusta: Giống cây chịu nhiệt tốt, thích hợp với các vùng đồi núi thấp dưới 1.000 mét, rất phổ biến tại Việt Nam.
- Loại cafe chè (cafe Arabica): Giống cây ưa lạnh, phù hợp với các vùng đồi núi cao trên 1.000 mét.
- Loại cafe Culi: Đây là loại đột biến của những quả cà phê có hai nhân nguyên bản, chỉ còn lại duy nhất một nhân. Vì là loại đột biến, sản lượng Culi chỉ chiếm khoảng 5% đến 6% mỗi mùa thu hoạch.
Phân loại theo kích cỡ của hạt cà phê
Dựa trên kích thước hạt, cà phê nhân xô được chia thành các nhóm sau:
- Loại cafe nhân sàng 13: Loại phổ biến, chuyên dùng trong sản xuất cà phê hòa tan.
- Loại cafe nhân sàng 14, sàng 15: Có chất lượng cao hơn sàng 13, thường được các nhà sản xuất phối trộn để cân bằng giá thành.
- Loại cafe nhân sàng 16 cho đến sàng 20: Dòng cà phê chất lượng cao với kích thước hạt lớn, chuyên dùng để làm cà phê hạt rang cao cấp.
Hy vọng những thông tin trên đã giúp bạn hiểu rõ hơn về cà phê nhân xô, từ đặc điểm đến cách phân loại. Việc nắm vững kiến thức này sẽ giúp bạn dễ dàng lựa chọn được loại cà phê chất lượng và phù hợp với khẩu vị cá nhân nhất.