Thực hư dùng chảo chống dính có gây ung thư không? Cách dùng an toàn

Thông tin về việc chảo chống dính gây ung thư đang khiến không ít người tiêu dùng hoang mang. Liệu nhận định này có cơ sở khoa học, hay đây chỉ là những lời đồn thổi vô căn cứ? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu sự thật đằng sau vấn đề này để có cách sử dụng thiết bị nhà bếp an toàn nhất.

Vì sao chảo có thể chống dính

Chảo chống dính về cơ bản được chế tạo từ các chất liệu như nhôm, hợp kim nhôm hoặc inox. Bề mặt chảo được phủ một lớp chất đặc biệt giúp ngăn thực phẩm và dầu mỡ bám dính, từ đó giúp món ăn trông ngon mắt hơn, tiết kiệm dầu ăn và dễ dàng vệ sinh sau khi nấu.

Thành phần chính của lớp chống dính thường được sử dụng là Teflon, có tên hóa học là politetra floetylen (PTFE).

Chảo chống dính được nhờ lớp chất chống dính phủ trên bề mặt sử dụng

Chất chống dính dùng cho chảo có an toàn

Teflon sở hữu cấu trúc gồm 2 nguyên tố C và F liên kết rất bền chặt. Đặc tính của chất này là không bị biến chất ngay cả khi tiếp xúc với các loại axit đậm đặc hay dung dịch kiềm đun sôi.

Khi ứng dụng lên bề mặt nồi chảo, Teflon không xảy ra phản ứng hóa học với nước sôi, dầu ăn, muối, giấm hay các loại thực phẩm thông thường. Đây là chất hữu cơ bền vững, chỉ bắt đầu phân hủy ở nhiệt độ rất cao, khoảng từ 300 – 400 độ C. Trong khi đó, nhiệt độ nấu ăn thông thường của chúng ta hiếm khi vượt quá 250 độ C.

Chất chống dính Teflon khá an toàn khi sử dụng trên nồi chảo đun nấu

Bên cạnh đó, các chuyên gia cũng đưa ra những nhận định trấn an người dùng:

• Theo TS. Phạm Thành Quân (Đại học Bách Khoa TP.HCM), Teflon có bản chất là chất bôi trơn, không phản ứng hóa học với cơ thể người.
• Giáo sư Phạm Văn Khôi (Viện Hóa học Việt Nam) khẳng định Teflon là hợp chất khó hấp thụ, nếu vô tình đi vào cơ thể cũng sẽ tự đào thải.

Do đó, người dùng hoàn toàn có thể yên tâm sử dụng nếu chọn mua sản phẩm chính hãng và đúng quy trình.

Vậy dùng chảo chống dính có nguy cơ gây ung thư hay không

Thực tế, rủi ro không đến từ bản thân chất Teflon mà nằm ở phần keo dùng để liên kết lớp Teflon vào bề mặt kim loại. Lớp keo này kém bền hơn với nhiệt độ cao và có thể sản sinh các chất độc hại nếu bị quá nhiệt. Ngoài ra, việc sử dụng lâu ngày khiến lớp chống dính bị bong tróc cũng làm mất đi chức năng bảo vệ ban đầu.

Tuy nhiên, vì Teflon chỉ phân hủy ở mức 300 – 400 độ C, còn nhiệt độ nấu nướng thông thường chỉ dao động từ 130 – 190 độ C, nên nếu bạn sử dụng đúng cách, chảo chống dính vẫn rất an toàn.

Nguy hại của chảo chống dính đến từ lớp keo liên kết mặt kim loại chảo với lớp chống dính

Cách dùng chảo chống dính an toàn

Để đảm bảo sức khỏe cho gia đình, bạn nên tuân thủ các nguyên tắc sử dụng chảo chống dính dưới đây:

1. Kiểm tra bề mặt chống dính thường xuyên: Nếu chảo đã bị trầy xước nặng hoặc bong tróc lớp chống dính, hãy thay mới ngay lập tức.
2. Xử lý chảo mới mua: Trước khi dùng lần đầu, bạn nên lau bề mặt chống dính với một chút dầu ăn để tăng tuổi thọ cho lớp phủ.
3. Tránh vật sắc nhọn: Không sử dụng dụng cụ nấu ăn bằng kim loại hoặc vật sắc nhọn để xào nấu, tránh gây trầy xước bề mặt.
4. Kiểm soát nhiệt độ: Chỉ nên dùng lửa vừa phải, tránh để chảo không trên bếp quá lâu. Hạn chế nêm mắm muối trực tiếp khi chảo đang ở nhiệt độ cao.
5. Vệ sinh đúng cách: Không rửa chảo ngay khi vừa nấu xong vì sốc nhiệt làm hỏng bề mặt. Sử dụng miếng cọ rửa mềm, tránh chà xát mạnh.
6. Thay chảo định kỳ: Tuổi thọ trung bình của lớp chống dính khoảng 2 – 3 năm. Hãy cân nhắc thay mới sau khoảng thời gian này hoặc khi thấy có dấu hiệu hư hại.
7. Chọn sản phẩm chất lượng: Ưu tiên chọn các loại chảo sử dụng công nghệ phun sơn tiên tiến, giúp lớp chống dính liên kết chặt chẽ với bề mặt kim loại mà không cần quá nhiều chất keo dính độc hại.

Chảo chống dính vẫn là lựa chọn hàng đầu của nhiều gia đình nhờ tính tiện lợi. Sản phẩm này thực sự an toàn nếu bạn chọn đúng thương hiệu uy tín và tuân thủ các khuyến cáo của nhà sản xuất.